Ayant obtenu la Médaille de Vermeil en violoncelle au Conservatoire National de Région de NANTES (1985) et à L'École Nationale de Musique de SAINT GERMAIN EN LAYE (1986), ainsi que le Diplôme de Fin d'Études, mention Très Bien, au C.N.R. de NANTES (1985), Musique de Chambre et Mention Bien en formation musicale (1984), Sabine LOUYS enseigne le violoncelle dans plusieurs écoles du POITOU-CHARENTES (COGNAC, ROYAN, PARTHENAY, FONTENAY-LE-COMTE).
Elle enseigne actuellement à l'ENMD de Niort. Membre du Trio Connivence, elle a participé à ANGERS aux stages de musique contemporaine avec le Trio à Cordes de Paris. Elle se produit régulièrement avec l'Ensemble MENSA SONORA.
Passionnée par les répertoires anciens, elle se spécialise en violoncelle baroque auprès de Sylvette GAILLARD puis apprend la viole de gambe au CNR de Tours avec Christine PLUBEAU.